Empanada Criolla (Argentina)

Ingredientes: - 1 Kg. de carne vacuna (tipo nalga, que sea tierna) - 250 g de cebolla de verdeo, - 3 huevos duros - 100 g. de aceitunas verdes - Pasas de uvas sin semillas, - - Pimentón - Sal - Aceite -Masa para empanadas (24 discos de masa para rellenar)

Preparación: sPicar la cebolla de verdeo, rehogar en el aceite. Incorporar la carne que, previamente, cortamos a cuchillo en pedazos pequeños (de este modo saldrán mucho mas jugosas). Ponerles la sal. Cuando la carne tomó un color parejo se incorporan los huevos cortados en partes pequeñas, las aceitunas trozadas (eliminar el carozo, o hueso interior) las pasas de uva, el pimentón. Dejar que cobren temperatura ambiente. Se rellena cada disco y se cierra con repulgo. Pueden ir a horno (previamente hay que pintarlas con huevo batido) o bien pueden freírse. En algunos lugares de Argentina le agregan papa al relleno. Creo que es como el caso del gefilte fish, las variaciones están ligadas a la disponibilidad de elementos en el lugar.

Receta extraída de:
http://www.loquesomos.org/index.htm